Notes / 附註:
*APPLICANT PURSUING THIS COURSE WITH COURSE COMMENCEMENT DATE FALLING AFTER 27 AUGUST 2029 IS NOT ELIGIBLE TO CLAIM REIMBURSEMENT FROM CEF. / 申請人報讀於二零二九年八月二十七日後開課的課程並不能申領基金發還款項。

Entry Requirements / 入學要求:
申請人必須： (1) 年滿 18 歲或以上；及 (2) 沒有任何不適合在課堂上試食的健康問題（例如：食物過敏、對特定食材敏感等）。

Course Outline / 課程大綱:
(1) 西式烘焙和糕點藝術的歷史和背景、烘焙與糕點藝術的定義 (0.5 小時) (2) 高風險食物的處理、食物的保存、貯藏和運輸 (0.5 小時) (3) 食物製作人員個人?生 (0.5 小時) (4) 糖油攪拌法及融化牛油技巧的簡介、示範及實踐 (2 小時) (5) 法式撻、朱古力甘納許及朱古力法式撻製作的示範及製作 (3.5 小時) (6) 忌廉打發方法與裱花技巧的示範及實踐 (3.5 小時) (7) 蛋奶醬、巴伐利亞忌廉和慕斯製作的示範及製作 (3.5 小時) (8) 蛋糕1 - 分蛋法製作、擺盤和裝飾的示範及實踐 (3.5 小時) (9) 蛋糕2 - 全蛋法製作、擺盤和裝飾的示範及實踐 (3.5 小時) (10) 泡芙示範及製作 (7 小時) (11) 擺盤和裝飾的示範及實踐 (2 小時)

Instructors' Qualifications / 導師資歷:
(1) have relevant Bachelor's degree or professional qualification in baking and pastry arts. (2) preferably with 3 years teaching/ coaching experience and relevant industry experience. (3) Good communication skills and the ability to motivate students are definite advantages.

Assessment / 課程評核要求:
(A) Types of Assessments and their Weightings: 筆試: 40%製作技巧考試: 60%(B) Completion Requirements and CEF Reimbursement Requirements: (1) Overall passing mark: 50% (2) Passing mark for each assessment item: (i) 筆試: 50% (ii) 製作技巧考試: 50% (3) Attendance requirement: 70%

Delivery Mode / 授課模式:
30 hours, Part-time

Course Duration / 課時:
4 months

Effective Date / 課程生效日期:
28/08/2025

CEF Registration Invalid From / 基金課程登記失效日期:
28/08/2029