Notes / 附註:
*APPLICANT PURSUING THIS COURSE WITH COURSE COMMENCEMENT DATE FALLING AFTER 21 NOVEMBER 2026 IS NOT ELIGIBLE TO CLAIM REIMBURSEMENT FROM CEF. / 申請人報讀於二零二六年十一月二十一日後開課的課程並不能申領基金發還款項。

Entry Requirements / 入學要求:
申請人必須年滿十八歲，具基礎中文閱讀及書寫能力，並必須確保沒有對酒類飲品過敏。

Course Outline / 課程大綱:
(1) 葡萄的構造與種植，葡萄生長週期與成熟期的各個主要階段 (1小時) (2) 葡萄的成熟過程中，其構造、香氣與味道之改變 (1小時) (3) 葡萄園環境如何影響葡萄的成熟度和品質，葡萄成熟度如何影響葡萄酒的風格與品質 (3小時) (4) 葡萄園中與葡萄種植相關的各項選擇，及其對葡萄酒風格與品質的影響 (1小時) (5) 各產區酒標術語所代表的意思 (1小時) (6) 酒精發酵過程的主要步驟 (1小時) (7) 紅酒、白酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒與強化酒在釀酒過程中的主要步驟 (1小時) (8) 了解環境、釀造過程與瓶中陳年如何影響葡萄酒的風格與品質及會出現的主要改變 (3小時) (9) 主要葡萄品種的味道、特徵及其最重要的產區、所釀造之葡萄酒的生產、風格與品質 (3小時) (10) 儲存葡萄酒的理想狀態以及使葡萄酒保持新鮮的方法 (1小時) (11) 主要類別與風格之葡萄酒的建議侍酒溫度 (1小時) (12) 開瓶與侍酒的正確程序 (1小時) (13) 品酒技巧：幾個不同的感官(視覺、嗅覺、味覺)評估步驟 (3小時) (14) 盲飲品評，葡萄酒與食物搭配的主要原則與過程 (1小時) (15) 點選餐酒方式，品酒禮儀及酒杯的正確應用 (1小時) (16) 法國葡萄酒發展歷程、主要產區與葡萄品種總覽及常見術語 (2小時) (17) Champagne，Burgundy，Bordeaux產區歷史、分級制度及行業情況、主要酒莊風格之比較與品鑒 (4小時) (18) 其它紅、白和桃紅葡萄酒的重點產區和風格之比較與品鑒 (1小時)

Instructors' Qualifications / 導師資歷:
Candidates should (1) have relevant Bachelor's degree (e.g Airline, Aviation, Tourism, Hospitality, Luxury Management, Lounge & Club Management, Service Management), (2) preferably with 3 years teaching/ coaching experience and relevant industry experience. (3) Good communication skills and the ability to motivate students are definite advantages.

Assessment / 課程評核要求:
(A) Assessment Items and Their Weightings: (1) 多項選擇題筆試 (100%) (B) Completion Requirements and CEF Reimbursement Requirements: (1) Overall passing mark: 55%; (2) Overall attendance requirement: at least 70%

Delivery Mode / 授課模式:
30 hours (PT)

Course Duration / 課時:
4 months

Effective Date / 課程生效日期:
22/11/2022

CEF Registration Invalid From / 基金課程登記失效日期:
22/11/2026